Tajine de poulet au fenouil et citron confit

Un délicieux tajine de poulet, avec du fenouil au délicieux goût anisé, et le citron confit qui vient confirmer la touche méditerannéenne. Un mariage réussi, le fenouil se mariant très bien aux agrumes, vous avez ici un plat plein de saveurs et de peps.

* 1 beau poulet

* 4 oignons

* 1 bouquet persil, coriandre

* 4 gousses d'ail

* 1 citron confit

* des olives vertes, ou mauves, ou un mélange d'olives

* huile d'olive

* 1 cc de sel

* 1 cc de poivre

* 1 cc de gingembre moulu

* du gingembre frais éventuellement

* 1 cc de curcuma

* 1 kg de fenouil

Lavez le fenouil, retirer la feuille extérieure car souvent trop dure, coupez les en deux, et faites les cuire dans une casserole d'eau salée pendant une quinzaine de minutes. Vérifiez la cuisson, le fenouil doit rester croquant, on reprendra la cuisson avec la sauce plus tard, égouttez et réservez.

Epluchez vos oignons, réservez en un, éminces les autres grossièrement. Coupez votre coriandre, et votre persil, la moitié d'un citron confit en petits dés, et épluchez vos gousses d'ail.
Dans un grand saladier, mettez le persil et coriandre (pensez à en laisser pour en ajouter plus tard dans la cuisson), ajoutez l'oignon restant émincé finement, les gousses d'ail écrasées, le citron confit en dés, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, vos épices. Bien mélanger afin d'obtenir une marinade, enduisez votre poulet avec, en essayant d'en passer sous la peau, et déposez à l'intérieur également cette marinade.

Sur le feu, déposez une marmite avec de l'huile d'olive, et jetez y vos oignons que vous laisserez légérement colorer, puis ajoutez votre poulet, et le restant de marinade. Faites revenir le poulet, et une fois qu'il aura doré sur tous les côtés, ajoutez de l'eau juste pour mouiller, surtout ne recouvrez pas entièrement d'eau. Couvrir et laissez cuire doucement, en ajoutant une fois que le poulet est presque cuit, le restant de persil et de coriandre.

Pendant ce temps, coupez le citron confit restant en lamelles fines, et préparez vos olives. Une fois que votre poulet est cuit, baissez le feu, ajoutez les olives, la moitié du restant du citron confit, le reste servant à la présentation du plat, laissez mijoter cinq minutes.

Disposez le fenouil dans une casserole, arrosez de sauce, et faites mijoter à feu doux cinq minutes afin que le fenouil s'imprègne de la sauce.

Pour le service, disposez votre poulet dans une grande assiette, disposez des lamelles de citron confit au dessus, recouvrez avec les olives fondantes, la sauce et le fenouil.

Bon appétit à tous.

Comments

[Weingartner]

Soit doit être succulent, je viens de recevoir une tajine et je vais me lancer pour préparer de bonne recettes

[pierre joyeau]

bravo bravo bravo j'ai de l'eau qui coule dans la bouche et je sent l'odeur de la fenouil

[sarvenaz]

Bonsoir,

J'aime beaucoup ton blog, tes recettes se rapprochent beaucoup des recettes orientales.

Je prépare tes recettes en ayant l'impression de changer le mode mais au fond, je ne m'éloigne pas des recettes orientales.

Merci pour ces belles recettes que tu partages avec nous.

bonne soirée

[Clemence]

un délicieux plat très parfumé !

[choupette82]

Une bien belle recette avec ces fenouils confits !! merci et bonne fin de journée :)